Üzüm Sirkesi Yapımı

İlk olarak üzümler sirkeli suda bekletilir ve güzelce yıkanır

Daha sonra üzümler tane tane saplarından ayrılır

Üzümlerin suyu çıksın diye ellerimizle ezilir

Ezilen üzümler 5 lt lik cam bir kavanoza alınır üzerine içme suyu doldurulur.Arıtıcıdan olabilir hazır su olabilir ya da kaynatılmış soğutulmuş bir su olabilir.Musluk klor ve kireçten dolayı tadını olumsuz etkileyebilir

Kavanozun içerisine 1 tatlı kaşığı bal yarım çay bardağı organik sirke ve 1 çay kaşığı tuz eklenir ve bir oklava yardımıyla karıştırılır

Üzerine temiz bir tülbent ya da pamuklu bez geçirilip kavanozun ağzına lastik geçirilir

Gün içerisinde 2 defa bez açılıp oklava yardımıyla karıştırarak fermantasyon hızlandırılır

Bu işlem üzümler tamamen dibe çökene kadar devam ettirilir.Dibe çökünce karıştırma işlemi biter kavanozun ağzında kefler oluşursa temiz bir peçete yardımıyla silinir

Yaklaşık 2 buçuk 3 ay sonra sirke oluşumunu tamamlar bazılarında üzerinde sirke anası oluşur.Keskin sirke kokusu ve tadı geliyorsa artık sirkemizi süzebiliriz