Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır?

İlk olarak zeytinlerin içinde ezilmiş çürümüş olanlar varsa ayıklıyoruz

Daha sonra güzelce yıkıyoruz

Zeytinlerimizi koyacağımız kavanoza yarıya yakın su dolduruyoruz. Bu sayede zeytinler kararma yapmıyor. Tahta bir çekiç yardımıyla zeytinlere 1 defa vurarak çatlatıyoruz ve direk suyun içine atıyoruz

Kavanozun kapağını kapatıp 3 gün ilk acı suyunun içerisinde bekletiyoruz

3 günün sonunda suyunu süzüp her bir kavanoza 1 çay bardağı salamuralık tuz 1 tatlı kaşığı limon tuzu koyup üzerine çıkacak kadar içme suyu dolduruyoruz.Musluk suyu kullanmayalım klor ve kireç zeytinin ömrünü kısaltabiliyor.Eğerki zeytini daha kısa sürede tüketmek istiyorsanız 3 günün ardından 2 şer gün arayla 6 ya da 7 defa suyunu değiştirip yaklaşık 15 gün sonra salamurasını yapmalıyız

Kavanozun kapağını kapatıp serin ve karanlık bir yerde muhafaza ediyoruz. Zeytinimiz 1 ay sonra yenmeye hazır.

Tadlanmış olan zeytinden yiyeceğimiz kadarını tabağa alıp yıkıyoruz ve üzerine pul biber kekik ve zeyrinyağıyla servis yapıyoruz