Zeytinyağlı Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi

1. Kuru patlıcan ve biberlerin haşlanması

Patlıcan ve biberler kaynayan suya koyularak 3 dakika kadar hafif yumuşayana kadar haşlanır

2.İç harcın yapılışı

Soğan ve sarımsaklar yemeklik doğranarak bir çay bardağı zeytinyağında 2 dakika kavrulur (zeytinyağından 3 yemek kaşığı kadar üzerinin sosu için ayırınız) sonra salçaları ekleyip 2 dakika daha kavurun daha sonra pirinç baharatlar nar ekşisini ekleyip 1 dakika kavurduktan sonra ince doğranmış maydanozu ve 1 çay bardağı su ilave edip karıştırın hemen ocağı kapatıp kapağı kapatılarak 5 dakika demlenmeye bırakınız

3. Patlıcan ve Biberlerin doldurulması

Haşlanıp hafifçe yumuşayan patlıcanlar çok fazla tıka basa olmayacak şekilde patlıcanların yarısına gelecek şekilde doldurulur ve ağız tarafı birbirine bastırılır ve görseldeki gibi birbirinin ağız taraflarının üzerine örtüle ek şekilde tencereye dizilir patlıcanlar bittikten sonra biberlerde aynı şekilde yapılır

4.Pişirme

Tencereye dizilen dolmaların üzerine hafif gelecek şekilde kaynar su ilave edilir ve ısıya dayanıklı bir tabak koyularak desteklenir tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte en az 20 dakika pişirilir

5 . Pişen dolmalara sos eklenir

Küçük bir tavada çay bardağında 3 yemek kaşığı kadar ayırdığınız zeytinyağını küçük bir tavaya alıp 1 çay kaşığı pulbiber 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı sumak ekledikten sonra yağı hafif ısıtın ve dolmaların üzerine dökün servise hazır deneyeceklere afiyet olsun