Domates Kabuğundan Ketçap Yapımı

İlk olarak domates kabukları bir tencereye alınır ve kaynamaya bırakılır

Soğanlar ve sarımsaklar irice doğranır ve başka bir tencereye alınır üzerine yağ eklenip ocakta kavrulmaya bırakılır

Daha sonra biberler çekirdekleri çıkarılıp irice doğranır ve yeterince pişen soğanın içerisine eklenir pişmeye bırakılır

Elmalar rondoya irice doğranır ve rondodan çekilir ve diğer sebzelerin üzerine alınıp karamelize oluncaya kadar pişirilir

Yeterince pişen sebzeler kaynayan domates kabuklarının üzerine alınır ve blendırdan tamamen pürüzsüz oluncaya kadar geçirilir ardından bir kevgire alınıp altına bir tencere konur ve yalnızca posası kalıncaya kadar spatula yardımıyla kevgirden geçirilir

Sonra içerisine tüm baharatlar ve sirke eklenir tekrardan ocağa alınıp kıvam alması için pişmeye bırakılır suyunun çekilmesi beklenir ve yeterince kıvam alınca ocaktan alınıp temiz ve kuru olan kavanozlara doldurulup kapakları sıkıca kapatılır

Soğuyan ketçaplar serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilir